Ingredientes (6 porciones):

1.5 kg de lomo de cerdo o pierna deshuesada

300 g de chorizo fresco (puede ser español o criollo)

4 dientes de ajo machacados

2 cdas de mostaza Dijon

1 cda de salsa inglesa

1 cdita de comino

½ taza de jugo de naranja agria o naranja con un poco de limón

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

• Haz cortes en el cerdo e introduce trozos de chorizo en ellos.
• Prepara un adobo con ajo, mostaza, salsa inglesa, comino, jugo de naranja, sal y pimienta.
• Unta bien la carne con el adobo y deja marinar al menos 2 horas (ideal toda la noche).
• Precalienta el horno a 180 °C. Coloca el cerdo en una bandeja y hornea 1 hora y 30 min aprox., bañando ocasionalmente con su propio jugo.
• Cuando esté dorado y jugoso, deja reposar 10 min antes de cortar.
• Acompaña con arroz blanco, ensalada fresca o tortillas.